овсяный кисель

Полпачки овсянки в кастрюлю высыпается и на 2-3 пальца заливается водой,
после чего ставится для скисания в тёплое место.
Процеживается спустя пару дней, а гуща для выпечки может использоваться.
Жидкость на огонь ставится и до загустения помешивается ложкой.
С огня снимать как только кисель начал пузыриться.
Есть можно и тёплым, либо подождать пока остынет и загустеет.

для мороженого (смешивать)

Пюрировать ягоды или фрукты вместе с каким-то вкусовым акцентов.
Это могут быть пряные травы (мята, тимьян, базилик, розмарин),
эфирные масла (мята, лимон, апельсин),
экстракты (миндаль, ваниль).
Например, клубника-мята/лимон/базилик, абрикос/персик-миндаль, груша-ваниль/розмарин, малина-тимьян.

творожно банановая запеканка

500 г обезжиренного пастообразного творога
4 банана
3 яичных белка
2 г сливочного масла для смазывания формы
сахзам по вкусу (я добавляла 6 ч.л. 1:1)
молотый псиллиум 3 ч.л. (или любой другой загуститель, например, кокосовая мука, но тогда чуть больше)

Дальше все просто: все ингридиенты кроме белков и 1 банана измельчить в блендере. Белки взбить отдельно и осторожно ввести в творожно-банановую массу. 1 банан нарезать кружочками. В форму (у меня керамическая круглая 28 см в диаметре) выложить половину массы, сверху бананы, сверху оставшуюся массу. Печь около 40-50 минут при 180 градусах. Готовая запеканка не пышная, сильно опадает, но по вкусу хорошо.

Заливной пирог с капустой

Самое важное - это очень тонко нашинкованная капуста (300 г),
которую я точно также обжарила на небольшом количестве оливкового масла и потушила с водой. Пирог вышел намного более нежный что ли. Это по-прежнему НЕ праздничное блюдо, но вышло гораздо лучше, чем в прошлый раз.
Для теста:
я смешала 300 г мягкого обезжиренного творога,
2 яйца,
40 г гороховой муки
и 1 ст.л. псиллиума
+ 1 коф.ложечку разрыхлителя
+ соль +
пищевые дрожжи (1 коф.ложка)
+ сушеная зелень (укроп + петрушка + черемша).
И подмешала туда тушеную капусту.
Замена нутовой муки на гороховую, на мой вкус, практически не влияет. Гороховая мука ядерно-зеленого цвета и более насыщенного горохового вкуса, но в готовом пироге этого не чувствуется.
Сверху посыпала кунжутом.
Пирогу важно дать постоять после выпечки. Получается 3 порции.
Для подачи я подогревала пирог в микроволновке и нарезала салат.
Из ЖЖ (ЛеткЕнька), спасибо, друг!

Анекдок

После пьянки еду домой.
Таксист: Куда Вам?
Я: К удавам не хочу!
Таксист, выделяя слова: Куда Вам надо?
Я: Ну надо, так надо... поехали к удавам...

бананы

Что означают наклейки на бананах?
Уверен, что Вы хоть раз в жизни замечали наклейки на бананах. Но Вы когда-нибудь спрашивали себя, что же они означают?

Если на них 4-значный код, который начинается номерами 3 или 4, то это означает, что продукт был выращен по принципу интенсивного сельского хозяйства, что также подразумевает использование удобрений и пестицидов.

Если продукт имеет 5-значный код, который начинается с номера 9, это означает, что продукт был выращен традиционным способом, как это делали в течение тысяч лет. Сейчас такой способ называют «органическим», другими словами без применения пестицидов и удобрений.

Если продукт имеет 5-значный код, который начинается с номера 8, то это означает, что продукт является генетически модифицированным или широко известный как ГМО.

(no subject)

"Я открыл для себя очень простой секрет: если повышаешь самооценку и улучшаешь людям настроение,то ты не просто понравишься им,они ещё и постараются сделать для тебя что нибудь хорошее"

полезное

Яйцо - пюре из половины банана с 1/2 ч. ложкой разрыхлителя или 1 ст. ложка измельченных в муку семян льна разведенных в 3-х ст. ложках воды.
🔹Курурузная мука - рисовая мука и наоборот.
🔹Овсяная мука - молотые овсяные хлопья.
🔹Кукурузный крахмал – иными крахмалами (пшеничным, картофельным, рисовым), или просто мукой.
🔹СОМ (сухое обезжиренное молоко) - обычное сухое молоко, детская молочная сухая смесь.
🔹Разрыхлитель теста (пекарский порошок, бакпульвер) – просто взять соду, погасив ее с помощью лимонного сока или уксуса.
🔹Сметану – несладким натуральным йогуртом и наоборот.
🔹Кефир - на другой жидкий кисломолочный продукт.
🔹Простоквашу (стакан) – смешать стакан молока с 1 ст. ложкой сока лимона.
🔹Рикотту – качественным обезжиренным творогом.
🔹Маскарпоне – сыром Филадельфия, густой массой из взбитых сливок с творогом. Но лучше не заменять, а приготовить маскарпоне – это несложно.
🔹Мацони – простоквашей или натуральным йогуртом, но это все равно неравноценно.
🔹Моцареллу, сыр – там, где она требуется в натуральном виде – ничем. Когда сыр требуется расплавленным – можно попробовать заменить Сулугуни или другим плавящимся сыром.
🔹Агар-агар (растительный желатин) – обычным желатином, но его требуется в 2,5 раза больше.
🔹Горький шоколад (100 г) – 3 ст. ложки какао-порошка смешать с 1 ст. ложкой сливочного масла, 1 ст. ложкой сахара и 1 ст. ложкой воды (молока).
🔹Кленовый сироп – жидким медом, сиропом агавы или топинамбура и наоборот.
🔹Кокосовое молоко – в выпечке вместо него можно использовать кокосовую стружку. Для соусов подойдут на замену сливки жирностью 10-11%, для десертов – просто молоко. Однако этот ингредиент в части рецептов ничем не заменить.